基于现代科学理论与实验手段，研究生物胶体（包括乳液、分散体系、凝胶以及泡沫）的组成、大分子结构、大分子-大分子相互作用与大分子的乳化、凝胶、流变及生物活性等性能之间的关系。研究天然胶体生物合成过程的最优化控制、高效生产与分离纯化，探讨天然胶体的结构改造技术；同时，设计、合成制备新型大分子结构的生物基胶体。进一步拓展其在日用化学品、食品、医药卫生、功能材料等领域的应用。