符合以下研究领域的基础和应用基础研究课题均可申报2013年度食品胶体与生物技术教育部重点实验室开放课题。联系人：宋晓青老师，邮址：214122 无锡市蠡湖大道1800号，电话：0510-85326066，E-mail:huagongky@126.com。截止时间:2013年10月31日。

一、离子液体型表面活性剂的合成及其在生物酶催化中的应用

通过调节阴、阳离子亲水/亲油结构合成离子液体型表面活性剂，研究生物酶在离子液体型表面活性剂体系中的催化行为，包括活性、稳定性、选择性及催化机理，揭示离子液体型表面活性剂对酶分子的作用机制。

二、大分子胶体制备、结构与功能

大分子合成、改性及表征，结构与功能关系研究；大分子自组装及超分子聚合物体系，及其在光电、生物领域的应用；分子组装及超分子体系在表面、界面科学，胶体科学研究及应用；胶体化学中的基本问题研究。

三、脂溶性营养素包埋体系的构建、评价及相关机理研究

选择有代表性的光、氧、热敏感性脂溶性营养素，研究其纳米包埋工艺及壁材特性对分散、稳定特性及营养物的释放、吸收特性的影响规律。

四、自组装聚集体胶体体系分离材料的研究

研究用于固定相的高效胶束复合体，具有分子识别单元的自组装聚集体，并进行复杂体系的分离和检测应用。

五、天然胶体的物化手段改良

针对食品工业中对胶体物化特征的需求不同，利用物理与化学手段，对天然源胶体进行改良，获得可以在食品工业应用的具有特定优良性状的改性胶体。

六、以获得优良品质为目的的天然胶体新型微生物品系的选育

针对工业上对胶体物化特征需求不同，利用基因工程技术，对原有的品系进行改造，在代谢途径调控的基础上，实现新型优良胶体的发酵生产；从自然源微生物中筛选获得具有产新型特征胶体的微生物品系,并建立与之配套的发酵与提取技术体系。

七、天然胶体新功能的筛选与功能挖掘及其技术体系研究

针对工业上胶体物化特征的新需求，建立新的技术体系来实现胶体新功能的筛选与挖掘。同时利用建立的技术体系，进行新型功能的筛选与挖掘。